문어 손질법, 효능 확인

문어 손질법, 효능 확인

안녕하세요. 오늘은 문어 손질법에 대해 알려드리겠습니다.

문어 손질법에 대해 이야기 전에 문어에 대해 간단하게

소개해 드리겠습니다.

 

▶ 문어(文魚) 소개
문어는 한해성 동물로 녹지과에 속한 연체동물의 일종이며, 4쌍 다리가 8개입니다.
수명은 2~5년 정도이며, 한자어로 文魚, 영어로는 octopus라고 불립니다.
또한 무척추 동물중 가장 똑똑한 한데요, 기억을 통해 시행착오를 해결한 후 익힌다고 하네요.
문어는 주변환경 및 기분에 따라 색깔이 변하는데요 붉은색은 화냄, 흰색은 공포를 나타낸다고 합니다.

 

 

▶ 문어 효능
허준의 동의보감에 의하면 "서이 평하고 맛이 달고 독이 없으며 먹어도 특별한 공(功)이 없다."라고
기록되어 있습니다.
빙허각 이씨의 규합총서에 보면 문어의 알은 보혈에 귀한 약이며, 설사 및 토하는데 효능이 있다고 합니다.

피로회복
타우린이 풍부해 자양강장제 및 피로회복즉 간의 해독작용에 도움을 줍니다.
다이어트 효과
체내의 혈액 내 중성지방과 나쁜 콜레스테롤 감소에 도움
피부 노화방지
니아신, 비타민e 등이 풍부해 피부건강에 좋다고 합니다.

▶ 문어 손질법

※문어 내장 빼기

문어 대가리를 한쪽으로 뒤집어 내장을 제거해 줍니다. 다리 중간에 있는 이빨을 제거하시면 됩니다.

문어 손질법 내장및 눈제거

 

Tip1) 몸통과 머리 사이에 손을 넣으면 둘을 이어주는 부위를 칼이나 가위로 자르시면 쉽게

뒤집어집니다.

Tip2) 내장이나 눈, 입을 제거 하실 때 잘 안되시면 가위를 이용해서 자르시면 쉽습니다.

 

※밀가루로 문어 세척(큰 문어는 반 컵, 작으면 3스푼)

문어에 밀가루 4스푼 뿌려 손빨래하듯 주물러 주시면 이물질과 먹물이 제거됩니다.

(뻘이 빨판 속에 있으므로 빨판을 잘 세척해주시면 좋겠죠)

밀가루 세척

※굵은소금으로 세척하기

밀가루로 주물러 주시다 보면 거품이 생기실 때 문어에 굵은소금을 뿌린 후 빡빡 문지르면

더 깨끗이 이물질이 빠집니다. 그 후 흐르는 물로 헹구시면 됩니다.

 

문어 소금 세척 및 흐르는 물 씻기

 

※ 문어 삶는법

끓는 물에 양파 3~4개 정도를 넣고 문어 대가리를 잡은 상태, 문어 다리에서 끓는 물에 넣었다 뺏다

3번 반복하면 문어 다리가 이쁘게 됩니다. 너무 오래 삶으면 질기게 되므로

색이 갈색으로 변할때즘 꺼내서 드시면 됩니다.

 

오늘은 문어 손질법, 효능에 대해서 알아봤습니다.

좋은 하루 보내시기 바랍니다.